健康潮人吃粗粮！

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　　当生活在大都市的“白骨精”们开始厌倦了“山珍海味”，一股“吃粗粮”的时尚开始风靡起来。你是否也像潮人一样将五谷杂粮塞进胃里？粗粮如何吃才能真正有益健康？

　　何为“粗粮”？

　　粗粮主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。一般有如下三类：

　　1、谷物类：玉米、小米、红米、黑米、紫米、高梁、大麦、燕麦、荞麦/麦麸等。

　　2、杂豆类：黄豆、绿豆、红豆、黑豆、青豆、芸豆、蚕豆、豌豆等。

　　3、块茎类：红薯、山药、马铃薯等。

　　吃粗粮的好处

　　医学研究还表明，粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。它与可溶性纤维协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度；增加食物在胃里的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。此外，纤维素有助于抵抗胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性肠炎等多种疾病。

　　不同人群，吃粗粮有讲究

　　孕妇怀孕期间适量补充粗粮是好事，但要注意不能和奶制品、补充铁或钙的食物或药物一起吃，因为粗粮里含有比较丰富的纤维素，而人摄入过多纤维素，可能影响对微量元素的吸收。例如燕麦片与缓解孕妇贫血的补铁剂一起吃，或者与补钙剂一起吃，就会影响孕妇对铁、钙的吸收；吃奶制品与纤维素含量比较高的粗粮一起吃也会影响人体对钙的吸收。因此，对于需要补充铁剂和钙剂的孕妇，最好在食用粗粮后40分钟左右再吃补充剂。

　　儿童工消化功能不健全，所以要少吃粗粮，并且注意“粗粮细吃”。所谓“细吃”，是指对粗粮进行精细加工以减少胃肠负担。可以让儿童吃些玉米面粥、小米面粥、混合面馒头等，既能改变食物花样，增进食欲，又能增加营养。

　　老年人胃肠功能较差，选吃粗粮一要适量，二要避免吃高粱等太难消化的粗粮，以免引起大便干燥。

　　正确吃粗粮的三个方法

　　1.吃粗粮要多喝水。粗粮中的纤维素需要有充足的水分做后盾，才能保证肠道的正常工作。一般多吃1倍纤维素，就要多喝1倍水。

　　2.循序渐进吃粗粮。突然增加或减少粗粮的进食量，会引起肠道反应。对于平时以肉食为主的人来说，为了帮助肠道适应，增加粗粮的进食量时，应该循序渐进，不可操之过急。

　　3.搭配荤菜吃粗粮。当我们每天制作食物时，除了顾及口味嗜好，还应该考虑荤素搭配，平衡膳食。每天粗粮的摄入量以30～60克为宜，但也应根据个人情况适当调整。