清肝明目——白鲫猪煲枸杞头汤

　　这几天一直是雷雨天气，天气闷热又潮湿，令人感觉不爽利。今天推荐这道白鲫猪煲枸杞头汤，具有清肝明目之效，还能清热降火、清肺补虚，非常适合初夏季节食疗养生之用。大家可以跟着做一下。

　　3~4人份

　　做法：

　　1. 洗净宰好的白鲫，刮去腹内黑膜，沥干水分;

　　2. 热锅，用一小块拍裂的姜擦一遍锅，放两汤匙油，下白鲫两面煎至微黄;

　　3. 枸杞头洗净;陈皮用水泡软后刮去白瓤;

　　4. 将8碗水倒入瓦煲烧开，放入所有材料武火煮沸，转小火煲一个半小时，下盐调味饮用。

　　功效：

　　清热降火，清肺补虚。

　　●美食科学堂

　　枸杞头

　　枸杞头也就是枸杞的根，在中药里有个专门的名字叫“地骨皮”，有补虚益精、清热止渴、凉血止血、清肺降火、降血压等功效。明李时珍《本草纲目》记载：“春采枸杞叶，名天精草;夏采花，名长生草;秋采子，名枸杞子;冬采根，名地骨皮”。枸杞可谓全身皆宝。

　　有时在市场会遇到新鲜的枸杞头，但也是偶然，更多的是在药材店购买干品，鲜品煲出来的汤水比干品更清香，枸杞独特的味道更浓。另外，越粗壮的枸杞头代表年份越老，功效会更好。

　　家常食用枸杞头多是用来煲汤，是食疗养生的佳品：

　　杞子枸杞头鸡汤

　　新鲜枸杞根200克、枸杞子20克、鸡半只、姜2片。所有材料洗净，鸡斩件汆水;将适量清水倒入瓦煲烧开，放入全部材料，武火煮沸，转小火煲一个半小时，下盐调味饮用。补益肝肾、滋阴明目。

　　枸杞头老鸡汤

　　新鲜枸杞头200克、老鸡一只、姜3片。老鸡宰杀洗净，斩块，汆水捞起;枸杞头洗净切段;将适量清水倒入瓦煲烧开，放入所有材料武火煮沸，转文火煲一个半小时，下盐调味饮用。健脾补肾，养血安胎。

　　枸杞头鸡骨草猪骨汤

　　干枸杞头50克、鸡骨草50克、粉葛200克、云苓20克、蜜枣2个、猪骨500克、姜2片。干枸杞头、鸡骨草、云苓和蜜枣洗净;粉葛去皮切块;猪骨洗 净斩件，汆水捞起;将适量清水倒入瓦煲烧开，放入所有材料武火煮沸，转文火煲一个半小时，下盐调味饮用。清肝明目、清热祛湿。

　　●靓汤心水

　　1. 干枸杞头药店有售，市场偶然也会碰到新鲜的枸杞头，味道和功效更佳。

　　2. 陈皮可辟除鱼腥味和泥味。

　　温馨提醒：夏日来了，大家在家有时间的话，可以尝试做一下，缓解夏日的炎热。

（责任编辑：黄捷慧 ）