动脉硬化与饮食有着重要的关系

动脉硬化与饮食有着重要的关系，如果说饮食中的一些不良习惯在发病前还没有被充分认识的话，那么动脉硬化症形成之后就必须被重视并改正，而且把饮食作为一种治疗方法，轻的高脂血症、动脉硬化甚至可以通过食疗而改善或恢复正常。比较严重的高脂血症、动脉硬化可以通过理想的食疗配合适当的药物治疗，维持长期动脉硬化病变不发展，或预防其他动脉硬化并发症。所以食疗在这里对预防动脉硬化有着重要的意义。

1、蛋白质的供给

蛋白质的供给不单纯是蛋白质摄入量问题，而且是哪种蛋白质有利于防治动脉硬化。动物蛋白极易导致动脉硬化，而植物蛋白有助于防止动脉硬化，尤其是豆类。因豆类含植物固醇较多，有利于胆酸的排出，胆酸被重吸收的量减少，胆固醇的合成随之减少。由于动物性蛋白质的氨基酸组成接近人体，而植物蛋白则往往缺少赖氨酸、蛋氨酸等必需氨基酸，故动物蛋白摄入量也不宜过低。但动物性食物又有饱和脂肪酸过多之弊，故应利用蛋白质的互补作用，在强调多食用植物蛋白的同时适量食用动物性蛋白。

应选用的动物性蛋白如瘦肉、牛奶、蛋类等，尤其应该多选用各种鱼类食品、海产品类，因含有丰富的不饱和脂肪酸，它可以代谢为花生四烯酸，能降低血脂并减少血小板聚集，减低血液黏度，从而减轻动脉硬化。吃鱼多的地区，冠心病及脑卒中的发生率比吃鱼少的地区要低。

关于蛋白质的摄入量问题，应根据每个人的身体素质、病情、消化吸收能力以及家庭经济条件等来安排，蛋白质摄入不可过少，也不可过多，原则上成人每日进食蛋白质80克左右，并且强调植物蛋白的比例。

2、脂肪的供给

心血管疾病的发生，与饮食习惯有着密切关系，尤其是大量摄入脂肪含量高的食物，会使血液里的胆同醇、血浆脂肪、血浆蛋白的含量升高，这是导致动脉硬化发生的重要原因。由于动脉硬化患者均有不同程度血胆固醇和脂蛋白增加以及脂质异常，因此食物中脂肪的控制更加受人们的重视。高胆固醇血症是动脉硬化合并心、脑血管病变的不良因素，这直接关系到动脉硬化的预后，所以，脂肪的摄取量问题在动脉硬化的治疗中占相当重要地位。

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