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　　在欧美国家，洋葱被誉为 “ 蔬菜皇后 ” ，科学测定，每百克洋葱头含钙 40 毫克、磷 50 毫克、铁 1.8 毫克、维生素 C8 毫克，还含有胡萝卜素、维生素 B1 和尼克酸。洋葱既是美味可口的蔬菜，又是防病治病的良药。

　　洋葱既可纳入食谱，如炸洋葱丝、凉拌洋葱、洋葱炒牛肉丝、葱头炒肉、红焖葱头、葱头排骨、奶油葱头等，还可治疗糖尿病、高血脂、痢疾、脚气病、风湿性关节炎、失眠、滴虫性阴道炎、小便不下等。