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★ 法式鱼卷 　　

    原料：净鱼肉500克，黄油40克，洋葱100克，白兰地酒40克，芹菜60克，精盐适量，鸡蛋40克，胡椒粉少许。 　　

    做法：　　

1、将鱼肉洗净，切8片，用刀背拍打成薄片；　　

2、将洋葱，芹菜洗净，切成丝，用黄油炒黄，加盐，胡椒粉调好口味，烹入白兰地酒；　　

3、将鸡蛋打散，在煎盘内摊成蛋皮，并切成丝，对入炒好的洋葱内拌匀，凉卷入鱼片内，卷成筒形，码在盆内，蒸熟即可，装盘时，浇上溶化的黄油即成。 　　

★ 草莓果酱馅饼 　　

    原料：1个水果馅饼外胚面团，2茶匙菠萝丁，1茶匙奶油，1/3杯砂糖，1茶匙鲜柠檬果汁，2杯鲜草莓，2杯黄桃丁。 　　

    做法：　　

1、将面团放入圆型的烤盘中，均匀粘在烤盘的底部和周围。用叉子在底部刺些小洞，放入冰箱冷冻15分钟；　　

2、将菠萝丁、砂糖、奶油和柠檬汁放入大碗中调匀。将馅饼胚取出，中间放满调匀的果肉馅，放入烤盘；　　

3、烘烤30分钟，直至饼胚又黄又脆，果馅甜香，即可放入盘中；　　

4、将鲜草莓和黄桃丁整齐地摆放在烤好的圆型果料馅饼上即可。 　　

★ 芥兰沙拉 　　

    原料：新鲜芥兰300克，沙拉酱或沙拉调料适量，色拉油少许。 　　

    做法：　　

1、将芥兰洗净，用热水焯一下，取出后用清水冷却，空干水份待用；　　

2、将焯好的芥兰切成长段，或整核码放在盘内，淋色拉油少许，挤上沙拉酱即可。