近年来药材打硫磺的新闻不绝于耳，而每次被曝光，总有人为此辩称“药材打硫磺是中药保藏的传统方法”或者“硫磺本来就是药”等。但是，国家食品药品监督管理局在2004年便已经明文禁止采用硫磺熏蒸中药材；在旧版《中国药典》中只有山药、雷远两种中药允许使用硫磺熏蒸的方法进行养护，但在2005年版的《中国药典》中已删除了以上的制作说明。既然国家已经有明文禁止硫磺熏药，为何药贩还对此如此热衷，甚至去到一个泛滥的境地呢？据广东省第二中医院药剂科副主任中药师李庆勇介绍，中药打硫磺后主要有三种效果： |
硫磺作用在药材表面，以杀死或者抑制附在药材上的螨虫和虫卵，起防虫作用；又可以或者抑制附在药材上的霉菌，起防霉、防腐作用很多人以为中药越陈越好，但其实不然。据李主任介绍，每种中药都有各自的保质期，长虫发霉的药材是肯定不能出售的。而一些无良药贩为了延长药材的保存期，就使用硫磺熏蒸药材，达到减少损失的目的。
据了解，打过硫磺的药材，外表会变得非常漂亮，颜色会更洁白或鲜艳，片形也会更好看。例如熏蒸过的山药看上去异常洁白，杞子一类本身带颜色的药材，打硫磺后颜色会异常的鲜艳。药贩就是抓准顾客以为外观漂亮整洁的药材是好药材的心理，把这些“美容”过的药材以高价出售。甚至有批发商对此直言不讳地表示：“打过磺的吃了肯定不好，却很好卖，因为卖相好，许多客人都喜欢。”
一般正常的药材，水分如果超过15%，即容易长霉、霉烂变质等。不法商人用硫磺熏蒸药材（如党参）后，水分可达20%-30%而外表不发霉。水分含量高又起到增重的作用，奸商因此又能多骗一点钱。
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 正常山药的颜色偏淡黄或灰白；用手轻轻一掰就会折断，非常干脆。 [详细] |
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 正常枸杞晒干后颜色偏暗，有点陈旧的灰暗色，不会太鲜艳，看上去呈现自然的哑光,有干货那样的干硬感。 [详细] |
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 正常生姜土黄色，发暗。比较干身。打硫磺的生姜呈浅黄色，较为水嫩，用手搓一下，姜皮很容易剥落。 [详细] |
|  正常菊花颜色是有点陈旧、残败的淡黄色。摸上去很干爽。由于水分低，比较脆容易碎开，所以完整性不高。 [详细] |
|  正常花椒颜色暗红，看上去有陈旧的灰暗感觉。打硫磺的花椒颜色是鲜艳的红色，感觉很新鲜。 [详细] |
|  正常银耳棕黄色，不会很洁白，根茎部深黄色。高温炖煮后，有部分会化成粘液般溶于水中。 [详细] |
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|  正常的当归颜色灰白、陈旧。完整性低。打硫磺的当归颜色棕黄，看上去很新鲜。完整性高。 [详细] | 
|  正常的白果颜色偏黄，不会是白色的。打硫磺的白果洁白，干净。 [详细] |
|  正常的贝母灰褐色，有的可见棕褐色菌斑。打硫磺的贝母雪白，看不到有斑点。 [详细] |
被硫磺熏过的药材，“卖相”会非常漂亮，就像“美容”过一样。在颜色方面，本身是灰白的药材，熏蒸后会显得特别雪白、干净；而本身有颜色的则会显得异常艳丽，看上去很新鲜；形状方面也会变得好看而且完整。姚曼丽药师提醒各位，晒过的药材往往会有种陈旧的模样，大家买药材时如果只贪外表光鲜亮丽的，就容易中奸商的招了。[详细] |
如何保存人参： |
二氧化硫的气味很刺鼻，如果打开一袋中药能明显闻到一股发酸呛鼻的味道，或者喉咙突然咳嗽，感觉呼吸道受到刺激的，就要当心了。如果是封装好的硫磺药材，在打开那一刹那，硫磺味是最浓的，这种情况比较容易通过闻去辨别。但更多时候药材是散装的，这时候硫磺的气味已经散得差不多，我们不能仅用“闻”去识别了。 [详细] |
如何保存鹿茸： 把花椒和鹿茸放在一起便能起保护的作用，而且鹿茸的颜色会更漂亮。 |
如果从以上两点都难以判断是否“硫磺药材”，姚曼丽又教大家一个方法，就是口尝。取少量药材小口尝一尝，看看药材是否变酸。如果有明显的酸味，便应怀疑是被硫磺熏过的。如果有时间的，可以取适量清水将药材泡一泡，看水是否有酸味。 [详细] |
如何保存杞子： |
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由于硫磺熏蒸后的药材含水量比正常制作的药材要高很多，有些用手都可以摸出明显的分别。大家购买药材时可以用手捏一捏，如果感觉较重且质地柔软，手感不是很干爽的，也应引起注意。如果情况允许，也可以把药材掰一下，打了硫磺的由于水分高，掰的时候会有一点韧性，不易折断。[详细] |
如何保存虫草： 将其与花椒放在密闭的玻璃瓶中，置于冰箱中冷藏。 |
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