《食物的背后》书籍推荐
《食物的背后》——选购、鉴别、保存安心食品
本书详细列举了近十年来发生的重大食物安全问题,从重大食物安全问题中的主角、给孩子的饮食保驾护航、火眼金睛选购安心食物三个角度,涵盖了日常生活中常见的9大类熟食,125种食材的选购、储藏和鉴别技巧,丰富而实用,对普通家庭的生活有很好的指导意义。作者马丽艳,食品学博士,中国农业大学食品学院研究生导师,从事食品营养安全研究与教学多年。
给孩子的饮食保驾护航
如何选择速冻食品
速冻食品十分方便,其实这些食品的营养是远远不如新鲜的。购买的时候要注意是否有变软的现象,其次要看食品表面或包装袋内有无霜。挑选的时候,可以拿放在冷柜下部的产品。
如何选购罐头类食品
对于水果类的罐头,还是吃新鲜水果好,如果偶尔吃罐头,购买时需要注意下面几点:1.买正品不买处理品; 2.不买“鼓包”的产品;3.看包装上信息是否齐全;4.看瓶内是否有异物。
如何选择腌制食品
对于那些没时间张罗早餐的父母,榨菜、咸菜可算是家里餐桌上的“救急菜”,但榨菜、咸菜本身的营养价值并不高。买的酸菜要现买现吃,自己做的酸菜要20天以后再吃。
如何挑选果冻,蜜饯等甜食
一些商家宣传彩色糖果是用天然纯果汁加工成的,事实并非如此,而是商家们为了迎合孩子喜欢五颜六色和家长注重健康的心理打的宣传牌。不能天天给孩子吃,买了也要限制,少量多次。
主妇宝典:火眼金睛选购安心食品
如何选择常见鱼类及水产品
农历九月宜食雌蟹,蟹黄多;农历十月宜食雄蟹,膏满肉肥。螃蟹以体重肥壮为佳。以老蟹为佳,老蟹黑里透青带光,外表没有杂泥,体厚坚实,蟹脚坚硬。反应敏捷,如触一下眼睛,大蟹钳应反应迅速;拉一下脚,应立即缩回。能敏捷翻转,迅速爬行。
如何挑选肉、蛋类及其制品
优质牛肉的肌肉呈均匀的红色,具有光泽,脂肪洁白色或呈乳黄色。具有鲜牛肉的特有正常气味。表面微干或有风干膜,触摸时不粘手。指压后的凹陷能立即恢复。劣质牛肉肌肉色泽暗红,无光泽,脂肪发暗直至呈绿色。有氨味或酸味,甚至腐臭味。
如何挑选新鲜蔬菜
优质叶菜外表稍有瑕疵。新鲜饱满,色泽深浓,重量足。有蔬菜的清香。劣质及有毒叶菜外观太漂亮,完全没有菜虫咬过的痕迹或者外表留有明显的药斑。有不正常的化学药剂气味一定使用了过量农药。过于肥大的蔬菜很可能使用了大量化肥。
如何挑选甜美瓜果类食物
优质橙子气味香甜。外皮有糖分会黏手,圆形,大小均匀。表皮呈现自然的光滑细腻。劣质或有毒橙子外皮特别粗糙的一般多渣。过于光滑的则可能是霉变后经过“美容”。轻按感觉较硬,一般皮厚肉少,太软可能放置过久。用湿纸巾在水果表面擦,留下颜色的一定是上了色素。
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