两口凉拌黄瓜让孕妇胎停，一碟剩菜或致命，“冰箱杀手”不容忽视

家住广州黄埔的陈女士，今年56岁了，因为持续多日高烧不退且陷入昏迷，最终查明是感染了李斯特菌，感染李斯特菌的原因很可能是食用此前从外面打包回来后放在冰箱的饭菜。好在治疗及时经过积极有效的治疗，症状在逐渐地好转。

然而，上海的罗女士就没有那么幸运，她是一名怀孕20周的孕妇，平时特别喜欢吃冰镇的食物。因为已经怀孕，罗女士已经尽量管住嘴，不吃凉拌菜或者雪糕。有一天就只想解一下馋，她吃了两口凉拌黄瓜，黄瓜前一天晚上凉拌后放在冰箱。没想到就是这两口凉拌黄瓜让她遭遇了胎停，而胎停的罪魁祸首，就是李斯特菌。

从这两个事例中就能看出李斯特菌就潜藏在我们身边，离我们并不远，而且造成的危害还是很大的。

什么是李斯特菌？

李斯特菌是一种食源性病原体，人和牲畜都有可能感染李斯特菌。李斯特菌的生命力非常旺盛，在自然界当中有着超强的适应力和忍耐力，能够耐冷、耐酸、耐盐。其他的细菌在冰箱中难以生存，但是李斯特菌群却能如鱼得水。

4℃到10℃是最适宜李斯特菌生长的温度，因此冰箱冷藏室便是李斯特菌繁殖的。李斯特菌年年登上美国食品卫生监督局的致死率排行榜，在食源性感染的死亡率中，李斯特菌病排名第3（16%），排名前儿的是创伤弧菌和肉毒杆菌。

国家食药总局之前也有过风险提示，提醒注意防范和预防李斯特菌感染。因为被李斯特菌感染的人群中，有64%的人家里的冰箱都能找到这种细菌。

李斯特菌有哪些易感人群？

利斯特菌是最致命的食源性病原体，杀伤力很大，尤其是对孕妇来说。孕妇是最怕李斯特菌的，孕妇如果感染李斯特菌，很有可能胎死腹中。

虽然李斯特菌很致命，但是健康的人群即使携带着李斯特菌也不容易发病，不过不能因此就掉以轻心，李斯特菌感染一旦发病了，是特别要命的。

除了孕妇容易中招之外，还有一些易感人群，例如免疫力低下的人、老年人、新生儿等。这类人群还是尽量避免吃剩饭剩菜，从冰箱里拿出食物之后，要充分加热。

如何远离李斯特菌？

要远离李斯特菌，谨记做好"五字诀”。冰箱并不是食物的保险柜，有些嗜冷的细菌，会在食物中隐伏，例如李斯特菌，所以也要注意冰箱卫生，定期清洗

1、注意卫生

想要远离李斯特菌，要注意卫生。第一是饭前便后要洗手，尤其是在生吃瓜果蔬菜的时候，要把手洗干净，把瓜果蔬菜洗干净。第二是注意冰箱清洁，要定期的彻底清洁冰箱，如果自己无法胜任，可以寻求专业人员的帮助。

2、调低冰箱温度

不管是冷藏室还是冷冻室，温度都是可调的。李斯特菌在4℃到10℃之间是最活跃的，是最适合它生长和繁殖的温度。所以要调低冰箱的温度，冷藏室保持在4℃以下，冷冻室保持在-18℃以下。

3、生熟分离

不管是做饭，还是储存食物，都要注意生熟分离的原则。生肉与其他无需烹煮的食物要分开放置。处理完生肉之后要洗干净手，并清洗刀具和案板。

4、彻底加热

从冰箱拿出食物之后，能加热得要彻底加热，尤其是剩饭剩菜。特别是动物来源的生食，包括各种肉类，在烹饪的时候要将食物完全加热煮熟。

5、现做现吃

现如今，人们在选择食材上有着更大的余地，随时随地都能买到自己想吃的食物。预防李斯特菌感染，要避免长时间的储存食物。做菜要少量，现做现吃，不要总是吃剩菜。

李斯特菌感染有很多危害，尤其是孕妇，会造成胎停等严重后果。李斯特菌特别容易在冰箱里出现，所以要注意冰箱卫生，要定期清洗，还要注意食物的储存，要生熟分开。