食物越新鲜越好吃？并不是！这7种食物要警惕，放一放更好

一般情况下，食物越新鲜，其中的营养成分就越全面，营养价值就越高。但并不是所有的食物越新鲜越好，特别是以下7款食物，非但对身体没有任何好处，反而会引起食物中毒。

哪几款食物不能趁着新鲜吃？

1、黄花菜

新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，虽然此类物质本身对身体没有任何毒性作用，不过却会氧化生成二秋水仙碱，毒性较强，可直接刺激胃肠道黏膜，进而引起腹泻和呕吐等。因此不能吃新鲜的黄花菜，不妨选择干黄花菜，其中秋水仙碱含量少，不过吃之前必须先用清水浸泡。

2、新鲜腌菜

多数新鲜蔬菜中含有硝酸盐，腌制过程中硝酸盐可转化成亚硝酸盐。摄入太多亚硝酸盐可导致食物中毒，引起机体缺氧，甚至生成亚硝胺等致癌物质。通常，蔬菜腌制14~20天时亚硝酸盐含量达到顶峰，此后逐渐下降。所以腌制的蔬菜至少等20天后才能吃。

3、木耳

新鲜木耳中含有卟啉成分，食用卟啉成分后受到太阳照射可诱发植物光性皮炎，导致皮肤瘙痒和红肿。卟啉也会被咽喉黏膜吸收，造成咽喉水肿。所以吃新鲜木耳前必须放在开水中焯一下，这样能最大程度去掉卟啉。另外，也可以选择干木耳，吃之前先用温水浸泡。

4、鲜牛奶

虽然刚挤出来的牛奶新鲜，不过其中因携带细菌和病菌，直接喝难免会存在一定的安全隐患，因此应选择经过加工和消毒处理的奶类。

5、鲜海蜇

新鲜的海蜇含水分量多，皮体厚实，不过却含有太多毒素。必须由食盐和明矾多次清洗，这样才能促进其脱水，加快体内毒素跟随水分排出。海蜇经过加工后呈现浅黄色或浅红色，质地柔韧，厚薄适当，用力挤也无法挤出水分，这种海蜇才能吃。

6、茶叶

刚采摘的茶叶中含有太多鞣酸和生物碱等物质，活性也比较强，不过喝太多新鲜的茶叶会兴奋中枢神经系统，导致心跳速度加快。因此，新采摘的茶叶至少放15天之后再喝，因为其中的多酚类物质已逐渐被氧化分解。

7、新鲜的猪肝

不少人为追求猪肝的鲜嫩，制作时大火快炒，但这存在一定的安全隐患。猪肝和人体上的肝脏一样都是解毒器官，代谢产物和有毒物质会在肝脏中聚集，没有彻底加热或加热不充分无法彻底去除有毒物质，从而引发多种疾病。大火快炒不能杀死猪肝中的寄生虫卵以及病原菌，只要进入体内就会损害身体健康。所以猪肝必须彻底煮熟煮透后再吃。

温馨提示

吃以上食物时不能盲目追求其新鲜，以免引起食物中毒。在日常生活中吃各种肉类和蛋类以及海鲜是必须彻底煮熟煮透，不能吃半生不熟的，以免使得致病菌进入体内，同时也不能喝来源不明的水分和生水。注意饮食卫生，生食和熟食分开处理，饭前便后必须洗手，餐具碗筷应定期消毒。