隔夜菜“热热”就能吃？这些食物除外，这5类隔夜菜别吃了，有害

做的饭菜太多一顿没有吃完，又不舍得扔掉，只能放在冰箱中冷藏，等下一顿的时候再吃。再吃的时候会二次加热，防止因为食物太凉而引起腹泻，但并不是所有的食物都能二次加热，尤其是以下4种食物。

哪几种食物不能二次加热？

1、鸡肉

鸡脯肉不能二次加热，这样会造成其中蛋白质霉变，营养价值大打折扣，而且也增加肠胃负担，损害肝脏健康。

2、马铃薯

煮熟的马铃薯应一次性吃完，二次加热后无法彻底杀死其中的病菌，反而会滋生太多肉毒素，严重刺激肠胃黏膜，甚至引发肠胃疾病。

3、米

不管是蒸的大米饭还是大米粥都不能过夜，不然会滋生大量病菌。尤其是煮米时没有彻底煮熟就会滋生大量病菌，病菌跟随食物进入体内而引起感染。

4、蛋类

已煮熟的鸡蛋易受到病菌入侵，二次加热时无法彻底杀死其中的病菌。尤其是溏心鸡蛋更不能再次加热，不然会引起肠胃不适的。

哪些隔夜的菜应扔掉？

1、隔夜的汤类

汤类长时间在铝锅或铁锅中存放可滋生有害物质。一次性喝不完的汤应该放在陶瓷或玻璃器皿中，然后再放入冰箱中储存，不能直接放在不锈钢锅或铝锅中。

2、隔夜的绿叶蔬菜

有的绿叶蔬菜中含有太多硝酸盐类物质，烹调后放置时间太长会受到细菌分解，促进硝酸盐转化成亚硝酸盐。经过多次加热后，其中的维生素和矿物质已完全丢失，所以清炒的蔬菜以及凉拌菜都不能长时间存放。

3、隔夜的散装卤味

隔夜的散装卤味也不能吃，尽量是当天吃完。放在冰箱中储存也并不是100%的就安全，有可能滋生嗜冷菌或霉菌。

4、隔夜的茶水

茶水隔夜后营养成分已流失，其中糖类和蛋白质正适合细菌和霉菌繁殖。茶水中含有的鞣酸可生成氧化物，强烈刺激娇嫩的脾胃，进而诱发肠胃炎症。

5、隔夜的银耳和木耳

银耳和木耳泡发时间不能超过12个小时，只要发现水变成浑浊，木耳发黏或有异味应及时丢掉。

如何正确处理剩饭菜？

有的剩饭菜只要正确保存，合理烹饪就能安全食用。荤菜和素菜、热菜和凉菜应分类储存；把吃不完的菜提前放在餐盒中，避免出现交叉污染；一定要把食物放在冰箱中，不能常温放置，已变质和有异味的隔夜菜应扔掉；吃隔夜菜前一定要彻底加热，这样才能起到杀菌效果。

温馨提示

有的人担心隔夜饭菜会致癌，其理由是亚硝酸盐含量增加，然而隔夜食物并没有人们想象的那么可怕，只要少量吃并没有太大的问题。另外，一定要珍惜粮食，饭菜不能一下子制作太多，当天烹调的食物应当天吃完。值得注意的是。凡是发霉变质的食物都不能吃，如发霉的玉米花生、食用油和豆类等，因为其中含有黄曲霉毒素，这是一级致癌物质，易引起肝癌。