一鸽胜九鸡，鸽子的营养价值，可以总结为4句话

为了追求新鲜，鸽子肉可以说是已经成为寻常百姓家饭桌上的美味，例如烤乳鸽、鸽子汤等。

鸽子肉有什么营养呢？

1、鸽子肉是蛋白含量高、脂肪含量低的食物，蛋白含量约为24.4%，超过牛、猪、鸡等肉类；而脂肪的含量仅仅为0.3%，低于其他肉类，是比较理想的食品。

2、鸽子肉含有胆素，可以较好地利用胆固醇，在一定程度上防治动脉硬化。

3、鸽子肉含有泛酸，对脱发、白发、尾发先衰等有一定的疗效。

4、乳子鸽含有支链氨基酸、精氨酸，可促进身体内蛋白质的合成，促进伤口的恢复。

鸽子肉可以怎样吃，适合什么人吃？

1、荷叶鸽

鸽子肉去头、脚、内脏，用酱油、醋、料酒、少量盐浸泡，用新鲜荷叶包上，蒸熟即可。

鸽子肉可以补肝肾、益精血，并且荷叶有清热凉血的作用。适合高温环境工作或者出汗过多导致的头晕、乏力、心烦、失眠、口鼻干燥的人食用。

2、蒸鸽子

鸽子肉、金针菇、冬菇、姜葱末、料酒、盐、酱油、糖、生粉腌30分钟。而后蒸15分钟，再浇上煮沸的花生油，就可以食用了。

蒸鸽子肉有强身健体、补肾益脾的作用。适合身体虚弱、营养不良的人食用。

3、五味鸽

鸽子肉切块，马铃薯煮熟弄烂成泥。鸽子肉焯水，加2杯水、1勺米酒、2根葱、姜片，大火蒸熟，放入有蕃茄酱的锅里，再用2勺生粉调成芡，放入洋葱、咖哩粉、马铃薯泥，翻炒几次即可。

这样的鸽子肉有补肾、润肠、活血、利血的功效，可辅助调理腰痛、干咳、便秘等症状。

4、黄芪枸杞炖鸽

鸽子肉切成块，放黄芪30克、枸杞30克，隔水蒸1小时，熟后放些调料即可。

每三天吃一次。对病后体虚中气虚弱，体倦乏力、盗汗等症均有疗效。也可治疗疮毒后久不愈合或慢性疮疖。

5、焖鸽肉

乳鸽斩块，用米酒、白糖、植物油腌，准备10枚红枣、3个香菇、适量姜片，等米饭烧得快干的时候，将鸽子肉、红枣、香菇、生姜铺于饭上，再继续用火焖熟即可。

这样的鸽子肉有补阳益气、生血解毒的作用，适合胃癌手术后的调养病人食用。