蜂蜜越贵越好吗？用沸水冲会破坏营养吗？听听营养专家怎么说

“蜂蜜越贵，质量就越好”，对于这样的理念似乎早已深入人心，可价格真的与蜂蜜的质量有关系吗？对此，家庭医生在线编辑采访了暨南大学医学院附属广州红十字会医院营养科谭荣韶主任。

蜂蜜是越贵越好吗？

谭荣韶主任表示，蜂蜜并非越贵，质量越好，很多产品需要看品牌和商家的运作。同时，也不能单从蜂蜜颜色的深浅来判断其质量，蜂蜜的制作和来源不同，其颜色也不同。“但不管是路边蜂农还是商场销售的蜂蜜，只要其来源符合国家的制作标准，功效相差并不大。”

此外，坊间对于“假蜂蜜”的言论经久未消，谭荣韶主任对此表示，“假蜂蜜暂时还无法通过肉眼或机器鉴别出来，原因是真假蜂蜜的主要成分均是糖类，只有通过其商标、以及生产厂家是否可信来判断。”

假蜂蜜与真蜂蜜的区别，在于假蜂蜜的微量元素、维生素、矿物质或植物化学物质等含量较少，人工果糖较多，多食易引起尿酸、血糖等的增加。谭荣韶主任强调，“人工果糖自比不上天然果糖，虽说其具有相同的成分，但也有其它的成分在起作用，有很多研究成果证明，食用人工果糖后，其肥胖、糖尿病等发病率也相对提升，建议少食人工果糖。”

蜂蜜的保质期有多久？

蜂蜜作为一种生活中常见的健康饮品，人们除了热衷于对真假蜂蜜及其质量的探讨，也会深究其保质期。

对此，谭荣韶主任表示，“虽说现在很多商家都标明蜂蜜具有两年保质期，但从食品的角度来讲，比如糖浓度较高的蜂蜜，并不需标明保质期，因为糖浓度高，其防腐作用也相对较好，但需要在保存得当的前提下，如果不是在阴凉、通风、干燥的地方保存，出现问题也就多与其它因素有关。”

蜂蜜能用沸水冲吗？

有人说“蜂蜜不能用沸水冲”，真是如此吗？谭荣韶主任解释道，“对‘蜂蜜是否能用沸水冲’，目前并无明确的研究成果，但因为维生素怕高温，蜂蜜中又含有丰富的维生素，所以，从科学的角度来说，用温水冲蜂蜜，对维生素的营养损失可能更小，效果也更好。”

最后，谭荣韶主任也强调，“蜂蜜结晶多与蜂蜜结构及温度有关，特别是在冬天，蜂蜜的结晶成分较多，这与其本身的营养价值并无关系”