减肥可以吃茄子吗

减肥期间可以少量吃茄子，能为身体带来以下几个好处：

1、热量低：每100克茄子中热量仅21大卡左右，属于典型的低热量蔬菜，适量吃并不会导致热量摄入超标。

2、含皂草甙：茄子中含有一种特殊的物质即皂草甙，能促进脂质、核酸以及蛋白质合成，提高血液携带氧气能力，改善全身血液循环，同时也能抑制胆固醇合成，帮助减肥。

3、含维生素：茄子中含有B族维生素、维生素C和维生素P以及维生素E，能稳定或提高新陈代谢，促进脂肪燃烧。

4、含其他物质：茄子中含有钙、磷和钾等微量元素，也含有龙葵碱和胆碱等生物碱，不仅为身体提供所需营养，而且也能维持机体物质和能量代谢顺畅。

减肥者应正确烹调茄子，可以选择清蒸或清炒，烹调时应少放食用油和食盐等。避免红烧、油炸或油煎，因为茄子多孔、易吸油，此烹调方式会让其转化为高热量和高脂肪的，易造成热量摄入超标，反而导致肥胖。