醋泡黄豆的功效与危害有哪些

醋泡黄豆指的是将新鲜或发泡过的黄豆，泡在醋中制作成的一道食物，具有促进消化、调节血脂、补充营养、调节血糖、抗氧化等功效。但是食用不当也可能会引起腹胀、过敏、消化不良、体重增加、胃痛等危害。

一、功效

1、促进消化：醋有助于刺激胃酸分泌，黄豆粗纤维含量丰富，适量吃可以加速肠道蠕动，增强消化功能。

2、调节血脂：醋泡黄豆还具有加速胆固醇、类固醇代谢的作用，减少脂质堆积，提高心脑血管健康程度。

3、补充营养：黄豆富含蛋白质、钙、维生素等营养元素，适量吃醋泡黄豆，有助于补充营养元素，改善体质。

4、调节血糖：醋和黄豆都属于升糖指数比较低的食物，合理食用通常不会诱发血糖升高，而且可以促进身体中的糖分排出。

5、抗氧化：醋泡黄豆中抗氧化成分也比较多，能够清除自由基，降低疾病感染风险。

二、危害

1、腹胀：黄豆属于产气食物，如果醋泡黄豆吃得比较多，容易使肠腔内气体排出不畅，发生腹胀。

2、过敏：醋和黄豆都具有致敏性，如果为过敏性体质，食用醋泡黄豆后，还可能会出现皮肤瘙痒、红肿或恶心、呕吐等过敏症状。

3、消化不良：醋对胃肠黏膜有一定的刺激性，黄豆粗纤维含量比较高，一次性吃的过多，可能会引起消化不良，出现腹痛、腹胀、便秘等不适。

4、体重增加：黄豆中脂质比较丰富，热量也相对较高。经常过量吃醋泡黄豆，可能会导致摄入的热量超过身体所需转化为脂肪，造成体重增长，超过正常标准。

5、胃痛：黄豆质地比较硬，而且纤维含量也比较高，醋可以增加胃酸分泌量。对于过量吃醋泡黄豆的人群，可能会导致胃黏膜受损，出现胀痛、钝痛等不适。

应注意合理食用醋泡黄豆，食用后如果出现恶心、呕吐等不适，建议及时到医院就诊治疗。