虾头变黑是怎么回事，还能吃吗

虾头变黑通常与酪氨酸酶作用、食物影响、储存条件、重金属超标、变质等原因有关，是否能吃需要根据引起的原因来决定。通常需要前往医院咨询专业医生，避免盲目吃而引起不适。

1、酪氨酸酶作用：虾体内的酪氨酸酶发生氧化后，通常会形成黑色素而出现虾头变黑的现象。此种情况的虾，本身的肉质没有出现异常，一般可以正常吃。

2、食物影响：如果虾在捕捞前吃了很多深色的藻类，也会出现虾头变黑的情况，属于正常现象，通常可以正常吃。

3、储存条件：如果将虾放在常温或者冷藏条件下，随着时间的推移，虾头也会逐渐变黑。如果只是轻度变黑，一般能吃，无需太过担心。

4、重金属超标：部分虾头在做好后出现变黑，可能是制作的过程中添加的调料造成重金属超标而导致。这种情况不建议吃，以免引起恶心、呕吐等不适。

5、变质：如果虾没有储存好发生变质，也会出现变黑的现象，同时还伴有臭味、肉质烂等现象。此时的虾不能吃，以免诱发食物中毒出现恶心、呕吐、腹泻等现象。

平时需要购买新鲜的虾，并选择合适的烹饪方式，还要注意少食多餐、细嚼慢咽，避免一次性吃的过多。