全脂牛奶和脱脂牛奶有哪些区别？

全脂牛奶和脱脂牛奶在脂肪含量、营养成分、口感风味、适用人群、保存时间等方面存在区别。

1. 脂肪含量：全脂牛奶保留了牛奶中的天然脂肪，脂肪含量一般在3% - 4%左右；而脱脂牛奶是经过脱脂工艺处理，将牛奶中的脂肪去除，脂肪含量通常低于0.5%。

2. 营养成分：全脂牛奶中的营养成分较为全面，除了含有蛋白质、钙、磷、维生素A、维生素D等营养物质外，其脂肪中还含有一些对人体有益的脂肪酸，如共轭亚油酸等；脱脂牛奶由于去除了脂肪，脂溶性维生素如维生素A、D、E、K等的含量相对降低，但蛋白质、钙等营养成分仍然保留。

3. 口感风味：全脂牛奶因为含有一定量的脂肪，口感更加醇厚、浓郁，具有天然的奶香味；脱脂牛奶由于脂肪含量低，口感相对较稀薄，奶香味也会淡一些。

4. 适用人群：全脂牛奶适合大多数人群饮用，尤其是儿童、青少年、孕妇、哺乳期女性以及需要补充营养和能量的人群；脱脂牛奶更适合那些需要控制脂肪摄入的人群，如肥胖者、高血脂患者、心血管疾病患者等。

5. 保存时间：全脂牛奶中的脂肪容易被氧化，相对来说保存时间较短，需要在低温下储存，并且开封后要尽快饮用；脱脂牛奶由于脂肪含量低，氧化的可能性较小，保存时间相对较长。

全脂牛奶和脱脂牛奶各有特点。全脂牛奶营养丰富、口感好，但脂肪含量较高；脱脂牛奶脂肪含量低，适合特定人群，但口感和部分营养成分会有所损失。在选择牛奶时，应根据自身的健康状况、营养需求和口味偏好来决定。