胆汁有什么作用和功能？

胆汁具有促进脂肪消化、促进脂溶性维生素吸收、中和胃酸、促进胆汁自身分泌、维持肠道微生态平衡等作用和功能。

1. 促进脂肪消化：胆汁中的胆盐、胆固醇和卵磷脂等成分可作为乳化剂，降低脂肪的表面张力，使脂肪乳化成许多微滴，增加胰脂肪酶的作用面积，从而促进脂肪的消化分解。

2. 促进脂溶性维生素吸收：胆汁能够促进脂溶性维生素A、维生素D、维生素E、维生素K的吸收。这些维生素不溶于水，需要借助胆汁的乳化作用，形成能够被肠道吸收的乳糜微粒，进而被人体吸收利用。

3. 中和胃酸：由肝脏持续分泌的胆汁，经胆管排入十二指肠后，可以中和一部分胃酸，使十二指肠内的pH值保持在适宜的范围，为小肠内多种消化酶的活动提供合适的酸碱环境，保证消化过程的顺利进行。

4. 促进胆汁自身分泌：进入肠道的胆盐大部分会被肠黏膜重吸收，经门静脉回到肝脏，再参与胆汁的合成和分泌，形成胆盐的肠 - 肝循环。这种循环可以刺激肝细胞不断地分泌胆汁，维持胆汁的正常分泌量。

5. 维持肠道微生态平衡：胆汁中的某些成分具有一定的抑菌作用，能够抑制肠道内有害细菌的生长和繁殖，有助于维持肠道内微生态环境的稳定，预防肠道感染等疾病的发生。

胆汁在人体的消化、吸收等生理过程中发挥着重要作用，其多种功能相互协作，共同维持着人体消化系统的正常运转。如果胆汁的分泌、排泄或成分出现异常，可能会影响脂肪及脂溶性维生素的消化吸收，导致消化不良、营养缺乏等问题，还可能引发一系列肝胆及肠道疾病。因此，保持胆汁相关生理功能的正常对于人体健康至关重要。