香菜是否属于发物？

香菜是否为发物，需从其成分、食用反应、中医理论、适用人群、烹饪方式等方面判断。

1. 成分：香菜富含挥发油、维生素C、苹果酸钾等成分。挥发油具有特殊气味，可能会刺激人体免疫系统。对于一些过敏体质者，这些成分可能成为过敏原，引发过敏反应，从这个角度看，具备发物特点。

2. 食用反应：部分人食用香菜后，会出现皮肤瘙痒、皮疹、呼吸急促等过敏症状。这些症状与食用发物后可能出现的不良反应相似。但并非所有人都会有此类反应，对于大多数非过敏体质者，香菜只是普通蔬菜。

3. 中医理论：在中医里，发物指能诱发旧病宿疾或加重已发疾病的食物。香菜性温，味辛，具有发汗透疹、消食下气等功效。对于一些热病患者，食用香菜可能会加重体内热气，导致病情反复或加重，符合发物定义。

4. 适用人群：对于有口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者，食用香菜可能会加重症状。因为香菜的刺激性可能会刺激口腔和胃肠道黏膜，影响溃疡愈合，加重炎症反应。而对于风寒感冒、麻疹不透等患者，香菜可作为食疗食材，帮助缓解症状，此时不算发物。

5. 烹饪方式：烹饪方式也会影响香菜是否表现出发物特性。如凉拌香菜，其保留了较多原有成分，对于敏感人群，可能更易引发不良反应。而经过高温烹饪后，香菜中部分刺激性成分可能被破坏，降低了成为发物的可能性。

综上所述，香菜是否为发物不能一概而论。对于过敏体质、热病患者以及某些特定疾病人群，香菜可能是发物，食用后可能会引发不适或加重病情。但对于大多数人，适量食用香菜可为人体提供营养，发挥一定食疗作用。在饮食中，应根据自身身体状况合理选择食物。