蛋白质有哪些功效与作用？

蛋白质具有构成和修复组织、调节生理功能、提供能量、增强免疫力、运输营养物质等功效与作用。

1. 构成和修复组织：蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，身体的生长、发育、修复和维护都离不开蛋白质。比如肌肉、骨骼、皮肤、头发等组织的构成都需要蛋白质参与，当这些组织受到损伤时，也需要蛋白质来进行修复。

2. 调节生理功能：许多重要的生理活性物质都是由蛋白质构成的，如酶、激素、抗体等。酶是生物催化剂，参与体内各种化学反应；激素对机体的代谢、生长、发育等生理过程起调节作用；抗体则可以帮助机体抵御外来病原体的入侵，维持身体的健康。

3. 提供能量：虽然蛋白质不是主要的供能物质，但在碳水化合物和脂肪供应不足时，蛋白质可以分解产生能量，以维持身体的正常生理活动。每克蛋白质在体内氧化可产生约4千卡的能量。

4. 增强免疫力：蛋白质是免疫系统的重要组成部分，免疫细胞如淋巴细胞、巨噬细胞等的生成和功能维持都依赖于足够的蛋白质摄入。充足的蛋白质可以使免疫系统正常发挥作用，增强身体对疾病的抵抗力。

5. 运输营养物质：一些蛋白质具有运输功能，能够将营养物质、氧气等运输到身体的各个部位。例如，血红蛋白可以携带氧气从肺部运输到全身组织，血浆蛋白可以运输脂肪酸、维生素、矿物质等营养物质。

6. 维持渗透压和酸碱平衡：血浆中的蛋白质可以维持血管内的胶体渗透压，保证血液在血管内的正常循环。同时，蛋白质还可以作为缓冲物质，调节体内的酸碱平衡，使身体内环境保持稳定。

7. 促进大脑发育和神经系统功能：蛋白质对大脑发育和神经系统的正常功能至关重要。神经递质的合成和传递需要蛋白质的参与，充足的蛋白质摄入有助于提高记忆力、注意力和学习能力。

蛋白质在人体的生命活动中起着至关重要的作用，从构成和修复组织到调节生理功能，从提供能量到增强免疫力等多个方面都不可或缺。为了维持身体健康，人们需要保证摄入足够的优质蛋白质，如瘦肉、鱼类、蛋类、豆类、奶类等食物。