山参有哪些功效与作用，该怎么食用？

山参具有大补元气、补脾益肺、生津养血、安神益智、增强免疫力等功效与作用，食用方法有炖煮、蒸服、泡服、嚼食、研粉等。

1. **大补元气**：山参能补充人体的元气，对于元气虚脱、气短神疲、脉微欲绝等危重症候有一定的救治作用。在古代医案中，就有用独参汤抢救元气欲脱患者的记载。当人体因久病、大汗、大吐、大泻等导致元气耗竭时，山参可起到挽救生命的关键作用。

2. **补脾益肺**：山参入脾、肺经，能改善脾胃虚弱引起的食欲不振、腹胀、便溏等症状，增强脾胃的运化功能。对于肺气不足导致的气短喘促、咳嗽无力等情况，也有较好的调理效果。它可以促进脾胃对食物的消化和吸收，提高肺部的呼吸功能。

3. **生津养血**：山参能够促进津液的生成，缓解津伤口渴、内热消渴等症状。同时，它还有助于养血，改善血虚引起的面色萎黄、头晕眼花等问题。对于一些因热病伤津或久病血虚的患者，山参是很好的滋补品。

4. **安神益智**：山参对神经系统有一定的调节作用，能改善失眠、多梦、健忘等症状，提高人的智力和记忆力。对于长期脑力劳动、精神压力大的人群，适当食用山参可以起到安神定志、增强脑力的效果。

5. **增强免疫力**：山参中含有人参皂苷等多种活性成分，能够调节人体的免疫系统，增强机体的抵抗力，预防感冒等疾病的发生。经常食用山参，可以提高身体的抗病能力，保持身体健康。

6. **炖煮**：将山参切成薄片，放入砂锅中，加入适量的水，用小火慢炖1 - 2小时，然后喝汤吃参。这种方法能使山参的有效成分充分溶解在汤中，便于人体吸收。

7. **蒸服**：把山参切成片或小段，放入瓷碗中，加入适量清水，盖上盖子，放入蒸锅中蒸30分钟左右。待稍凉后即可服用。蒸服的方式可以保留山参的营养成分，且口感较好。

8. **泡服**：将山参切成薄片，放入杯中，用开水冲泡，加盖闷10 - 15分钟后即可饮用。可反复冲泡，直至参味变淡。泡服方便快捷，适合忙碌的人群。

9. **嚼食**：将山参切成薄片，直接放入口中嚼服。这种方法简单易行，能快速发挥山参的功效，但口感可能有些人不太适应。

10. **研粉**：把山参研磨成细粉，装入胶囊中，每次取适量用温水送服。研粉的方式便于保存和服用，且能保证剂量的准确。

山参具有多种功效与作用，如大补元气、补脾益肺、生津养血、安神益智、增强免疫力等，在食用时可以根据个人喜好和实际情况选择炖煮、蒸服、泡服、嚼食、研粉等方法。不过，山参是一种滋补品，食用时应适量，避免过量食用导致不良反应。如果有疾病或身体不适，建议在医生的指导下食用。