有人说芒果牛奶绝配，有人说危险，真相究竟如何

芒果和牛奶搭配是否合适，需从营养互补、消化吸收、过敏反应、特殊人群以及搭配方式等方面考量。

1. 营养互补：芒果富含维生素A、维生素C、钾、镁等多种维生素和矿物质，牛奶则是优质蛋白质、钙的良好来源。二者搭配能使营养摄入更全面，为身体补充多种必需的营养成分，有助于维持身体正常的生理功能。

2. 消化吸收：对于大多数肠胃功能正常的人而言，芒果和牛奶一起食用，在消化吸收上不会有太大问题。但部分人肠胃较为敏感，芒果中的果酸可能会与牛奶中的蛋白质结合，形成不易消化的物质，从而引起腹胀、腹泻等消化不良症状。

3. 过敏反应：芒果和牛奶都是常见的过敏原。芒果中含有的单羟基苯或二羟基苯等成分，可能会引发皮肤过敏、呼吸道过敏等症状；牛奶中的酪蛋白等蛋白质也可能导致过敏。如果本身对其中一种或两种食物过敏，食用后就可能出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。

4. 特殊人群：糖尿病患者需要谨慎搭配，芒果含糖量较高，牛奶中也含有一定量的乳糖，二者搭配食用可能会导致血糖快速升高。肠胃功能较弱者，如患有胃炎、胃溃疡等疾病的人，食用后可能会加重肠胃负担，不利于病情恢复。

5. 搭配方式：如果将芒果和牛奶制作成芒果牛奶饮品，要注意卫生。若制作过程中受到细菌污染，饮用后容易引发胃肠道感染。另外，也可以将芒果切成小块，与牛奶一起搭配水果沙拉等，但要注意适量食用。

综上所述，芒果和牛奶搭配并非绝对的“绝配”或“危险”。对于大多数非过敏、肠胃功能正常的人来说，适量搭配食用能获得更丰富的营养。但特殊人群需根据自身情况谨慎选择。在食用时，要注意搭配方式和食用量，若食用后出现不适症状，应及时就医。