当归有哪些功效与作用，该怎么吃？

当归具有补血活血、调经止痛、润肠通便、增强免疫、抗炎抗菌等功效与作用，吃法有多种。

1. 补血活血：当归能够促进造血功能，增加红细胞、白细胞和血红蛋白的数量，改善贫血状况。它还能扩张血管，降低血液黏稠度，抑制血小板聚集，从而促进血液循环，预防血栓形成。

2. 调经止痛：当归对女性月经不调、痛经、闭经等妇科疾病有很好的调理作用。它可以调节内分泌，缓解子宫平滑肌痉挛，减轻经期疼痛。

3. 润肠通便：当归含有丰富的挥发油和膳食纤维，能够促进肠道蠕动，增加粪便体积，润滑肠道，从而起到润肠通便的作用，对于肠燥便秘有一定的治疗效果。

4. 增强免疫：当归可以增强机体的免疫功能，提高身体的抵抗力。它能促进淋巴细胞的转化，增强巨噬细胞的吞噬能力，从而更好地抵御外界病原体的入侵。

5. 抗炎抗菌：当归中的有效成分具有一定的抗炎抗菌作用，能够抑制多种细菌和真菌的生长繁殖，对于一些炎症性疾病有辅助治疗的作用。

当归的吃法多样。可以用来煲汤，如当归羊肉汤，将当归与羊肉、生姜等一起炖煮，不仅味道鲜美，还具有很好的滋补作用；也能用来泡茶，取适量当归片用开水冲泡，代茶饮用，方便快捷；还能用于煮粥，像当归红枣粥，把当归与红枣、大米一同煮成粥，有补血养颜的功效；另外，当归还可以入菜，比如当归炒猪肝，增加菜肴的营养价值。

当归是一种功效多样的中药材，在补血活血、调经止痛等方面有显著作用。通过不同的吃法，可以让人们更好地吸收其营养成分，发挥其保健功效。但在使用当归时，应根据自身情况合理选择，必要时咨询专业医生的建议。