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贺长杰 护师
河北省邢台市威县人民医院
二级甲等
妇科
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炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。 旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。
2013-12-12 15:39
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回答2
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鲁学文 医师
家庭医生在线合作医院
其他
全科
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小火慢慢炖！
2013-12-14 14:10
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