红豆发芽后一般不建议煮粥食用。这主要是因为发芽后的红豆营养成分可能改变，口感变差，还可能存在细菌污染、产生毒素以及难以消化等问题。 1.营养成分改变：发芽过程中，红豆的部分营养会被用于支持芽的生长，导致原有营养含量降低。 2.口感变差：发芽后的红豆质地和口感可能不如未发芽时，影响煮粥的品质。 3.细菌污染：在发芽环境中，容易滋生细菌，食用后可能引起胃肠道不适。 4.产生毒素：某些情况下，发芽可能导致红豆产生微量毒素，对身体造成损害。 5.难以消化：发芽后的红豆结构发生变化，可能增加消化难度，引起腹胀、腹痛等症状。 综上所述，为了保证饮食的安全和口感，不建议使用发芽的红豆煮粥。在日常生活中，应选择新鲜、无发芽的红豆来烹饪。

你好，如果红豆发芽 就不能煮粥吃了。这个情况下需要警惕有中毒的危险。发芽以后不能食用 。需要注意食物中毒的副作用。祝健康。