皮蛋是一种常见的食品，但每天食用不一定好。皮蛋具有一定的营养价值，如含有蛋白质、矿物质等。然而，也存在一些潜在的问题，如铅含量、胆固醇含量等。 1. 蛋白质：皮蛋中含有一定量的蛋白质，是身体组织和细胞的重要组成部分。 2. 矿物质：富含铁、锌、钙等矿物质，对维持身体正常生理功能有帮助。 3. 潜在铅危害：传统皮蛋制作可能会残留铅，长期大量食用可能导致铅中毒，影响神经系统和造血系统。 4. 胆固醇含量：皮蛋中胆固醇含量相对较高，过量食用对心血管健康不利。 5. 消化负担：皮蛋相对较难消化，每天食用可能加重胃肠道负担。 综上所述，皮蛋可以适量食用以获取其一定的营养，但不建议每天吃，以免带来潜在的健康风险。食用时应注意选择正规渠道生产的皮蛋。

皮蛋的营养价值高于鲜蛋。这是由于碱、酶及微生物的作用下，蛋内一部分蛋白质分解成简单蛋白质及氨基酸，使皮蛋中氨基酸含量增加；皮蛋对人也有一定补益和祛病效能。据有关中医学报道，皮蛋能开胃润喉促进食欲，亦能“泻热、醒酒、去大肠火、治泻痢、能散能敛”。若加醋拌食，有助于治疗高血压、清热消炎、解暑止渴、静心养神、温补健身等功用。近几年所研制的“清热解毒皮蛋”、“补血皮蛋”，以及对人体有害元素铅量下降，而对人体有益的元素锌、铁、硒、碘等含量增加，使皮蛋营养价值及疗效功能更进一步提高。因此认为皮蛋比鲜蛋具有更高的营养价值。即使是好东西也不用天天吃吧!