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李红侠 主治医师
常州割包皮医院
其他
内科
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牛奶加哈密瓜后牛奶变苦，可能是酶的作用、蛋白质变性、哈密瓜自身成分、氧化反应、温度影响等原因所致。 1. 酶的作用：哈密瓜中可能含有一些酶类物质，如蛋白酶，会分解牛奶中的蛋白质，导致味道改变。 2. 蛋白质变性：牛奶中的蛋白质在某些条件下会发生变性，从而影响口感，出现苦味。 3. 哈密瓜自身成分：哈密瓜中可能存在一些苦味物质，在与牛奶混合后释放出来。 4. 氧化反应：牛奶接触空气后容易发生氧化，与哈密瓜混合可能加速这一过程，产生异味。 5. 温度影响：不合适的温度条件，可能使牛奶和哈密瓜中的成分发生变化，导致牛奶变苦。 总之，牛奶加哈密瓜后变苦是多种因素综合作用的结果。如果遇到这种情况，建议避免这样的搭配食用。
2024-12-18 05:09
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回答1
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张培培 医师
潍坊市人民医院
三级甲等
普内科
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您好，不会的牛奶和哈密瓜这两种食物不会发生化学反应，也不会是某种食物变质。所以可以放心使用。
2013-12-22 15:55
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