牛肉汤慢炖 12 小时后，嘌呤通常不会完全消失。嘌呤是一种存在于食物中的物质，在烹饪过程中，其含量会发生变化，但难以完全去除。影响嘌呤含量的因素包括食材本身、烹饪时间、烹饪方式、汤的量以及是否添加其他食材等。 1. 食材本身：牛肉属于中高嘌呤食物，其本身就含有一定量的嘌呤，这是基础。 2. 烹饪时间：长时间炖煮虽可能使部分嘌呤溶于汤中，但不会使其完全消失。 3. 烹饪方式：慢炖相对温和，不如高温高压等方式对嘌呤的影响大。 4. 汤的量：汤量较多时，单位体积内嘌呤的浓度可能相对降低，但总量未必减少。 5. 添加食材：若添加了其他高嘌呤食材，会增加汤中的嘌呤总量。 总之，即使牛肉汤慢炖 12 小时，嘌呤仍会存在。对于高尿酸血症或痛风患者，应谨慎食用，避免摄入过多嘌呤导致病情加重。

您好，牛肉汤长时间煮了以后嘌呤含量不会减少的，建议高尿酸者饮食上注意低嘌呤饮食，比如尽量要少吃海鲜、鱼类、动物内脏、浓汤等高蛋白高嘌呤的食物。另外要注意多喝水，生活上要坚持锻炼，通过饮食和运动的调整一般可以有效控制血尿酸的水平。必要时在专科医生指导下进行药物治疗控制尿酸水平。希望我的回答对你有所帮助。