沙参炖鸡是一道营养丰富的汤品，制作它需要准备食材、处理食材、掌握炖煮火候、注意调味以及炖煮时间等。 1. 食材准备：新鲜鸡肉、沙参、红枣、枸杞、生姜、料酒、盐等。 2. 食材处理：鸡肉洗净切块，焯水去腥；沙参洗净切段；红枣去核；枸杞洗净；生姜切片。 3. 炖煮火候：先用大火将水烧开，然后转小火慢炖。 4. 调味时机：在鸡肉快熟时加入适量盐调味。 5. 炖煮时间：一般炖煮 1.5 - 2 小时，以鸡肉软烂、汤味浓郁为宜。 6. 注意事项：炖煮过程中要适时搅拌，防止粘锅；水要一次加足，避免中途加水影响口感。 按照以上步骤，您就能做出美味又营养的沙参炖鸡。这道汤品具有一定的滋补作用，但食用也需适量。

沙参炖鸡 一、原料： 1. 主料：南沙参50 克，鸡1 只。 2. 调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱段、姜片。 二、制法： 1. 将南沙参去杂洗净。鸡宰杀，去毛、内脏、脚爪，洗净后入沸水锅焯 一下，捞出洗去血污。 2. 锅内注入适量水，放入鸡煮沸，撇去浮沫，加入南沙参、料酒、精盐、 味精、酱油、葱、姜，改为文火炖，炖至鸡肉熟烂，出锅即成。