用不锈钢锅在电磁炉熬中药时，水的量和火候的把控至关重要。水的量要根据药材的多少、质地、功效等因素来决定，火候也需根据不同阶段进行调整，比如先武火后文火等。 1.药材多少：药材量多，水相应多些，一般没过药材 2-3 厘米。如熬制当归、黄芪、白术等根茎类药材较多时，水要多放。 2.药材质地：质地疏松、吸水性强的药材，如茯苓、薏米，水要多。质地坚硬、吸水性差的，像磁石、龙骨，水可适当少些。 3.药材功效：清热泻火类，如金银花、连翘，水宜多，保证有效成分溶出。滋补类，如熟地、枸杞，水可稍少。 4.熬制时间：通常先武火煮沸，再转文火慢熬。一般总熬制时间 20-30 分钟，时间长短也影响水的量。 5.个人经验：多次熬药后，可根据自己的经验灵活调整水与火。 总之，熬制中药时水与火的把控需要综合考虑多种因素，以确保药效的充分发挥。熬药过程中要密切关注，避免药液熬干或熬焦。

不锈钢锅放电磁炉熬中药这种方法是不如用煤气熬得，或者您可以找中药房代煎中药