食用肉类等食物为何要完全煮熟？
2024-12-18 14:11
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你好，平时吃饭的时候，肉类、禽类、鱼类等食物，要完全煮熟后才能食用。大多数肉类温度要达到71℃，才能够完全熟透。禽类腿部的肉要达到82℃才能煮熟。如果你无法测量肉的实际温度，那就等到肉里不带血丝，鱼肉的中间部位不再透明时再吃吧！
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回答1
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肖起涛 主治医师
家庭医生在线合作医院
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内科
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食用肉类、禽类、鱼类等食物完全煮熟是为保障健康，涉及食品安全、营养吸收、杀灭病菌、避免寄生虫感染、改善口感等因素。 1.食品安全：未熟透的肉可能存在细菌、病毒等病原体，如沙门氏菌、大肠杆菌，易引发食物中毒。 2.营养吸收：充分煮熟能使蛋白质等营养成分更易被人体消化吸收。 3.杀灭病菌：高温可有效杀灭肉中的有害病菌，降低感染疾病的风险。 4.避免寄生虫感染：像绦虫、吸虫等寄生虫，未熟的肉可能携带，食用后会寄生在人体内。 5.改善口感：熟透的肉质地更适宜咀嚼和吞咽，口感也更好。 总之，将肉类等食物完全煮熟是饮食中的重要环节，能最大程度保障我们的健康和良好的饮食体验。
2024-12-19 02:24
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