大蒜具有多种作用，如抗菌消炎、调节血脂、增强免疫力、预防心血管疾病、促进消化等。 1. 抗菌消炎：大蒜中含有的大蒜素具有抗菌作用，对多种细菌和真菌有抑制效果。 2. 调节血脂：有助于降低胆固醇和甘油三酯水平，减少心血管疾病的风险。 3. 增强免疫力：刺激免疫系统，提高身体的抵抗力。 4. 预防心血管疾病：能抑制血小板聚集，防止血栓形成，保护心血管健康。 5. 促进消化：促进胃肠蠕动，改善消化功能，缓解消化不良。 总之，大蒜是一种有益的食物，但食用也需适量。制成瓶装蒜泥时要注意卫生和保存条件，以免变质。

大蒜的保健作用有增强人体的免疫力,很强的杀菌作用,可以防治胃癌,预防心,脑血管疾病,还可以促进毛发增长。大蒜保健食疗方：1.大蒜粥：紫皮大蒜30克,粳米100克.大蒜去皮,放沸水中煮1分钟捞出,然后取粳米,放人煮蒜水中煮成稀粥,再将蒜放人（若结核患者食用,可另加白及粉5克）,同煮为粥.此粥具有下气健胃,解毒止痢的功效,适用于急性菌痢患者食之.