必须熟食或制成蜜饯才能食用，5岁以下的儿童，应该尽量避免食用，即使炒熟的，7颗就足以使幼儿中毒。服用银杏果好处有：：促进血液循环，预防心脑血管疾病；提升记忆力，预防老年痴呆症；抗氧化作用；预防血凝块形成；改善肩膀酸痛，眼睛疲劳，手脚麻痹及冰冷等，主要可以炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头等，但是做的时候一定要煮熟透

您好,银杏吃多了容易中毒的,注意一些吧,一天最多吃5到6个的,同时饮食增加营养多喝水,适当喝点牛奶观察一下吧.银杏是营养丰富的高级滋补品,含有粗蛋白,粗脂肪,还原糖,核蛋白,矿物质,粗纤维及多种维生素等成份.据科学得出结论：每100g鲜白果中含蛋白质13.2g,碳水化合物72.6g,脂肪1.3g,且含有维生素C,核黄素,胡萝卜素,及钙,磷,铁,硒,钾,镁等多中微量元素,8种氨基酸,具有很高的食用价值,药用价值,保健价值,对人类健康有神奇的功效.

银杏果仁含有多种营养元素,除淀粉,蛋白质,脂肪,糖类之外,还含有维生素c,核黄素,胡萝卜素,钙,磷,铁,钾,镁等微量元素,以及银杏酸,白果酚,五碳多糖,脂固醇等成分.具有益肺气,治咳喘,止带虫,缩小便,平皴皱,护血管,增加血流量等食疗作用和医用效果.根据现代医学研究,银杏还具有通畅血管,改善大脑功能,延缓老年人大脑衰老,增强记忆能力,治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效,银杏抗衰老的本领.在德国和法国的科学影响很大.除此以外,银杏还可以保护肝脏,减少心律不齐,防止过敏反应中致命性的支气管收缩,还可以应用于对付哮喘,移植排异,心肌梗塞,中风,器官保护和透析.　　经常食用银杏,可以滋阴养颜抗衰老,扩张微血管,促进血液循环,使人肌肤,面部红润,精神焕发,延年益寿,是老幼皆宜的保健食品和款待国宾上客的特制佳肴.种仁中的黄酮甙,苦内脂对脑血栓,老年性痴呆,高血压,高血脂,冠心病,动脉硬化,脑功能减退等疾病还具有特殊的预防和治疗效果.过量食银杏果可导致中毒.出现呕吐,腹泻,发热,发绀,惊厥,抽搐,瞳孔散大,昏迷等.

银杏中医入药称白果，有毒，不可多用，小孩尤其注意，过食可中毒，出现腹痛，吐泄，发热，紫绀以及昏迷，抽搐，严重者可呼吸肌麻痹而死亡。本药以煎服为主，一般5～10g，具有敛肺化痰定喘，止带缩尿。