红薯发芽后一般不建议食用，可能存在变质风险、营养流失、口感变差、产生毒素以及易受病菌污染等。 1. 变质风险：红薯发芽时，其内部组织结构可能发生变化，容易出现腐烂、发霉等变质情况。 2. 营养流失：发芽过程会消耗红薯中的营养成分，使其营养价值降低。 3. 口感变差：发芽后的红薯口感可能变得粗糙、发柴，不再香甜软糯。 4. 产生毒素：虽然红薯发芽本身产生的毒素较少，但发芽可能伴随霉菌生长，产生有毒物质。 5. 易受病菌污染：发芽的部位容易成为病菌滋生的温床，增加食用后患病的可能。 为了保障身体健康，对于发芽的红薯，最好不要食用。在日常生活中，应适量购买红薯，妥善保存，避免其发芽变质。

这个不可以吃的。、以免导致中毒的发生的。

你好，红薯发芽可以吃。但口感不好。土豆发芽可不能吃。

红薯发芽不能吃。红薯含有“气化酶”，吃后有时会发生烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。只要一次不吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免。它在胃中产酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。

您好：发芽的红薯能吃发芽的马铃薯、发芽的花生不能吃！地瓜发芽并不会产生有害人体的物质.不过吃起来的口感会较差甜度也会下降地瓜只有在一种情况下不能吃就是坏掉发酵.此时的地瓜不是削掉就可以.整个地瓜都因为地瓜发酵对人体有害的.