冻白菜的营养会流失吗？
2015-11-14 01:51
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患者年龄:我们北方人到了冬天喜欢把白菜放在外面一些冻上，到吃的时候拿屋切成条，用开水焯一几分钟再吃。请问这些菜冻过了营养会不会流失呀？
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回答1
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谷印亮 医师
家庭医生在线合作医院
其他
理疗科
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肯定会流失了，最起码水分是没了。
2015-11-14 06:25
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回答2
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刘浩庆 医师
肇庆市大旺开发区医院
一级
全科
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白菜冻过后营养价值肯定不如新鲜的,因为其细胞壁被冻裂。热水焯后会流失一些营养,吃起来会感觉白菜纤维较大。
2015-11-14 12:40
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回答3
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崔立静 医师
中原油田医疗卫生服务中心光明医院
一级
内科
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健康指导：白菜营养价值很高，含蛋白质、脂肪、膳食纤维、水分、钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒、胡萝卜素、尼克酸、维生素B1、维生素B2、维生素C还有微量元素钼。冻白菜，其中的水溶液维生素B，C都会降低，易氧化的营养物质也会降低。总之营养价值会比新鲜的白菜减少不少。
2015-11-14 23:30
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