吃猪肉及内脏后出现胃不舒服、皮肤起疹且瘙痒的症状，可能是食物过敏、消化不良、自身免疫问题、食物不洁或其他潜在疾病导致的。 1. 食物过敏：猪肉及内脏中的某些成分可能引发身体的过敏反应，导致组胺释放，出现皮肤症状和胃肠道不适。 2. 消化不良：肠胃消化功能较弱，难以消化这类食物，引起胃胀、胃痛等不适。 3. 自身免疫问题：自身免疫系统异常，误将摄入的食物成分视为异物进行攻击。 4. 食物不洁：食物受到污染，滋生细菌、病毒等病原体，引起胃肠道和皮肤的不良反应。 5. 潜在疾病：如患有慢性荨麻疹、胃肠疾病等，在进食特定食物后症状加重。 出现这种情况后，应避免再次食用可疑食物。若症状严重或频繁发作，建议及时就医，进行相关检查，以明确原因并采取针对性治疗。

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食物过敏，尽量避免食用这些东西。以免引起过敏反应。

估计为荨麻疹,建议药方如下：甲氰咪呱片.扑尔敏片.脑益嗪片各1片；Vc片２片；均每天３次．病程短的连服半月，长的服一月．一定要坚持服用!