过期牛奶不建议用来发面制作面食，可能存在多种风险，如细菌污染、营养成分变质、引发过敏反应、影响口感和品质、潜在的食物中毒风险等。 1. 细菌污染：过期牛奶容易滋生细菌，如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等，即使发酵也可能无法完全消除。 2. 营养成分变质：过期后牛奶中的蛋白质、脂肪等营养成分可能发生变质，失去营养价值。 3. 引发过敏反应：变质的蛋白质可能导致过敏，出现皮肤瘙痒、红肿、呕吐等症状。 4. 影响口感和品质：用过期牛奶发面，可能会使面食有异味，口感不佳，质地变差。 5. 潜在食物中毒风险：食用用过期牛奶制作的面食，可能引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐等食物中毒症状。 为了保障食品安全和健康，应使用新鲜、在保质期内的牛奶来制作面食。

最好不要再服用，食用，因为过期以后，会滋生细菌，牛奶是细菌滋生的良好培养基会引起胃肠道疾病，所以过期的食品，包括牛奶，不要食用，否则制定有效期就没有意义了医生询问：

这个过期的牛奶最好还是不要用来和面的，你同事的观点主要是说过期的牛奶有这种发酵的成分，可以发面，但是过期的牛奶是比较容易有细菌的，还是不要吃为好。建议你还是尽量在保质期内服用牛奶的，过期的尽量不要吃，避免变质的牛奶造成胃肠的不适甚至中毒等情况。医生询问：

你好！由于这种有外包装的牛奶中都添加有其他食品添加剂，因此，在牛奶过期后，不管何种形式，都不要食用。因此，你的同事的这种说法是不正确的，不要这么做，还有就是扔掉确实挺可惜，因此，用来浇花是比较好的。医生询问：

您好，过期的东西最好还是不要食用。过期的牛奶，你可以用来洗脸、敷面，还可以用来擦皮鞋，浇花...