经常吃隔夜饭可能会给身体带来一些不良影响，如营养流失、滋生细菌、产生亚硝酸盐、影响消化功能、增加食物中毒风险等。 1. 营养流失：饭菜经过隔夜放置，其中的维生素、矿物质等营养成分会有所减少，长期食用可能导致营养不均衡。 2. 滋生细菌：在适宜的温度和环境下，细菌容易大量繁殖。食用被细菌污染的隔夜饭，可能引发胃肠道炎症，出现腹痛、腹泻等症状。 3. 产生亚硝酸盐：隔夜饭菜尤其是蔬菜，会产生一定量的亚硝酸盐。亚硝酸盐摄入过多可能对健康产生潜在危害。 4. 影响消化功能：反复加热的隔夜饭质地和口感会发生变化，可能加重胃肠道负担，影响消化功能。 5. 增加食物中毒风险：若保存不当，隔夜饭可能被霉菌等污染，食用后易导致食物中毒。 为了身体健康，应尽量减少食用隔夜饭。若必须食用，应注意妥善保存，并充分加热。

你好，隔夜的菜里边亚硝酸盐的含量很高，会引起中毒，另外，隔夜菜的营养成分也不如新做的高。