苦瓜具有一定的抗癌作用，主要体现在增强免疫力、抑制肿瘤细胞生长、抗氧化、调节内分泌和抗炎等方面。 1.增强免疫力：苦瓜中的多糖类物质能够激活免疫细胞，提高机体的免疫功能，使身体更好地抵御癌细胞的侵袭。 2.抑制肿瘤细胞生长：苦瓜含有的一些成分可以干扰肿瘤细胞的代谢和增殖，抑制其生长和扩散。 3.抗氧化：苦瓜富含维生素 C、维生素 E 等抗氧化物质，能清除自由基，减少细胞损伤，降低癌症发生的风险。 4.调节内分泌：有助于维持体内激素平衡，预防因内分泌失调导致的癌症。 5.抗炎：炎症与癌症的发生发展密切相关，苦瓜的抗炎作用可在一定程度上预防癌症。 虽然苦瓜有一定的抗癌作用，但不能单纯依靠食用苦瓜来治疗癌症。保持健康的生活方式，包括均衡饮食、适量运动、规律作息等，对于预防癌症更为重要。

苦瓜炒蛋是一道很普通的家常菜，用苦瓜和鸡蛋一起煎炒而成。具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效；主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。

制作方法方法一　　食材准备　　苦瓜、鸡蛋、葡萄干、盐。　　制作步骤　　1、苦瓜去核切薄片，加盐少许揉擦，腌15分钟，然后放沸水中略炒一下；　　2、鸡蛋3－4个搅打均匀，加盐少许；　　3、锅中放油，先下苦瓜略炒，然后倒入鸡蛋液两面煎熟即可。方法二　　食材准备　　苦瓜、鸡蛋、盐、糖、料酒　　制作步骤　　1、鸡蛋中加入盐、糖、料酒、鸡精充分打成蛋液；　　2、苦瓜洗净切片，用盐腌制10分钟，使苦瓜出水后，再挤压苦瓜使水分沥干，放入搅打好的蛋液中，搅拌均匀；　　3、锅内加入适量的植物油大火热至五分熟，加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。

蛋白质是癌症病人的主要营养物质，癌症是一种消耗性疾病。早期癌症病人由于机体贮存的脂肪迅速丢失而引起食欲减退