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油咸菜做法

2015-11-15 02:30 点击扫描二维码更精彩

疾病：癌症

问题：

我前年去了韩国工作，因为韩国人喜欢吃泡菜，所以我在那里几乎每顿饭都要吃泡菜，但是最近听国内的一些朋友说泡菜吃多了可能会得癌症，请问医生吃腌制咸菜会致癌吗？

回答1
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李强医师

潍坊市人民医院

三级甲等

普内科

这里要解释的是，酱腌菜中含有膳食纤维和一定量的钙、镁、钾等矿物质，乳酸发酵和醋酸发酵也可以产生少量B族维生素，故而卫生合格的酱腌菜并非一无可取。
2015-11-15 17:29

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回答2
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黄飞龙医师

家庭医生在线合作医院

其他

妇产科

并非所有的腌菜都会有致癌的风险，只有腌制几天就食用的暴腌菜以及杂菌污染大、腌制时间不足的腌菜才可能产生致癌问题。无论酱腌菜如何优质，它们毕竟是含有较多盐分的食物，其中的天然抗氧化成分也有较大损失，故而不能与新鲜蔬菜的营养价值相当。
2015-11-15 18:03

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