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酸菜也属于发酵食物,为什么腌制超过一个月...

酸菜也属于发酵食物,为什么腌制超过一个月的酸菜可以放心吃,而腌制时间过短的会有危险?

  • 回答1

    我们邀请临床执业医师解答上述提问,您可以进行追问或是评价

    王海龙 医师

    邢台市威县第二人民医院

    二级甲等

    内科

    您好,根据您的描述来看,腌制食品对少量食用不会对人体造成大的伤害,但不可代替蔬菜长期食用。一般来说如果只腌制几天就食用的腌菜,因为杂菌污染大、腌制时间不足的泡菜、酸菜有促进致癌的可能性,建议不要长期食用,日常生活中还是需要多食用新鲜的蔬菜水果。

    2015-11-16 00:53
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擅长:先天性心脏病、先天性肺动脉瓣狭窄、心律失常、冠心病

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李勇 / 副主任医师

擅长:哮喘、支气管炎、肺气肿、肺心病、慢性咳嗽、支气管扩张、肺炎、肺纤维化等呼吸系统疾病的诊治和危重症的抢救具有独到见解。尤其在呼吸疑难病的诊治方面颇有建树。

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李邦良 / 主治医师

擅长:慢性呼吸系统疾病、支气管哮喘、支气管炎、气管炎、支气管扩张、肺气肿、肺心病、尘肺、矽肺、慢阻肺、肺间质纤维化、间质性肺疾病等。

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