粗菜油和精制油在营养价值方面各有特点，不能简单地说粗菜油的营养价值就一定比精制油高。这涉及到它们的加工工艺、成分、稳定性、适用烹饪方式以及对健康的影响等。 1.加工工艺：粗菜油一般是通过传统压榨方式获得，保留了较多杂质；精制油经过精炼，去除了杂质和不良成分。 2.成分：粗菜油可能含有更多的维生素 E、植物甾醇等，但也可能有较多的游离脂肪酸和农药残留。精制油在精炼过程中某些营养成分会有损失，但有害物质也相应减少。 3.稳定性：精制油的稳定性通常较好，在高温烹饪时不易产生有害物质。粗菜油稳定性相对较差，高温下易变质。 4.适用烹饪方式：精制油适合多种烹饪，如煎、炒、炸。粗菜油更适合低温烹饪，如凉拌。 5.对健康的影响：过量食用粗菜油或精制油都不利于健康，应控制摄入量。 总之，粗菜油和精制油的营养价值不能一概而论，应根据个人需求和健康状况合理选择和使用。

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精制油没有你所说的“粗制油”好。因为初榨油色泽不佳，腥味大，杂质多；越是精制的油，维E损失的就越多。大豆油的缺点就是容易酸败，也就是氧化。但是也要注意榨油过程中的卫生问题，卫生健康的才是最好的。

健康指导：粗菜油的营养价值要比精制油的营养价值高，因为精制油的营养物质损失的多。饮食上应吃营养丰富，清淡，容易消化吸收的食物，宜吃新鲜的蔬菜和水果等富含维生素的食物，宜吃富含蛋白质的食物，忌吸烟喝酒