包饺子时胡萝卜做馅煮与不煮在营养方面各有特点，主要取决于胡萝卜的营养成分保留、口感需求、消化吸收、馅料搭配、烹饪习惯等。 1. 营养成分保留：生胡萝卜富含维生素 C、维生素 B 族等水溶性维生素，煮熟可能会造成一定流失。但胡萝卜素等脂溶性维生素在煮熟后更易被人体吸收。 2. 口感需求：若喜欢爽脆口感，不煮为宜；若追求软糯，煮熟更好。 3. 消化吸收：对于消化功能较弱的人群，煮熟的胡萝卜馅可能更易消化。 4. 馅料搭配：搭配肉类时，煮熟可减轻油腻感；搭配蔬菜，生切能保持各自风味。 5. 烹饪习惯：有些地区习惯用生胡萝卜做馅，有些则偏好煮熟。 综合考虑，可根据个人口味、消化能力及烹饪习惯来选择胡萝卜做馅时煮或不煮。总之，无论哪种方式，适量食用胡萝卜都对健康有益。

你好,胡萝卜熟吃营养才会不破坏.胡萝卜熟吃营养比较好,因为胡萝卜素是脂溶性的,只有用油炒熟才会释放出来,被人体吸收.生吃的不能吸收这些营养的,所以说胡萝卜最好是熟吃有利于营养的吸收.

你好，很高兴为你解答。胡萝卜，含有丰富的维生素和其他微量元素（如维生素B,维生素B2,铁元素等），具有很高的营养价值。其营养价值的体现是相辅相成的，人体每天对其吸收也有一个饱和量。生吃是肯定不行的，首先是不利于消化，就更谈不上营养的吸收了。就胡萝卜的营养价值体现而言，要看与什么食物搭配烹饪。比如胡萝卜炖羊肉，就能补阳滋阴，调和阴阳。祝你好运！元宵节愉快！

健康指导：你好！胡萝卜的主要营养是胡萝卜素，其是脂溶性维生素，所以在有油的情况下才能充分吸故，胡罗卜富含维生素A，对眼睛、皮肤均有非常好的保健作用，胡罗卜包饺子或包子均是很好的，胡罗卜切碎与肉馅混合，动物脂肪也能使胡罗卜素更好的溶解和吸收，不需要煮熟。如做素馅则应切碎后再炒一下则更容易溶出和吸收它的营养。

建议包饺子前不煮，而是直接切碎包到饺子里面。因为煮完之后再切的话，一部分营养可能会粘在砧板或者刀山，而丧失一部分。