牛肝富含蛋白质、维生素 A、维生素 B2、铁、锌等营养成分。对人体有补充营养、促进生长发育、增强免疫力、改善视力、预防贫血等好处。但不能过量食用，可能存在一些副作用。 1. 蛋白质：是身体组织和细胞的重要组成部分，有助于维持身体正常的生理功能。 2. 维生素 A：对眼睛健康至关重要，能预防夜盲症，还参与皮肤和黏膜的正常代谢。 3. 维生素 B2：参与能量代谢，促进细胞生长和修复。 4. 铁：是合成血红蛋白的重要原料，预防缺铁性贫血。 5. 锌：有助于增强免疫力，促进生长发育和伤口愈合。 6. 食用量：适量食用有益，过量可能加重肝脏负担，引起消化不良等症状。 7. 副作用：牛肝中胆固醇含量较高，过量食用可能导致血脂升高。此外，维生素 A 摄入过量也可能引起中毒。 总之，牛肝具有一定的营养价值，但食用时要注意适量，以充分发挥其益处，避免可能的副作用。

你好，牛肝味甘，性平。能补肝明目，养血。用于肝血不足，视物不清，夜盲症，及血虚萎黄等症。前者，该品可与枸杞子或苍术煎汤食；后者，该品可与大枣煮汤服食。