辨别食物的酸碱性可从食物的化学组成、营养成分、代谢产物、对身体的影响以及常见分类等方面考虑。 1. 化学组成：食物中的元素构成是判断酸碱性的基础。例如，富含硫、磷等元素的食物通常呈酸性，像肉类、鱼类、蛋类等；而富含钾、钠、钙、镁等元素的食物多呈碱性，如蔬菜、水果、豆类等。 2. 营养成分：某些营养成分的含量也能辅助判断。比如，富含蛋白质的食物在代谢后可能产生酸性物质，而富含膳食纤维的食物往往呈碱性。 3. 代谢产物：食物在体内消化代谢后的产物性质不同。像谷物代谢后呈酸性，而多数水果代谢后呈碱性。 4. 对身体的影响：酸性食物过多可能影响酸碱平衡，碱性食物有助于维持身体的正常酸碱状态。 5. 常见分类：常见的酸性食物有猪肉、牛肉、面包等；碱性食物有菠菜、香蕉、苹果等。 总之，辨别食物酸碱性需要综合考虑多方面因素，但这并非绝对，饮食应保持多样化和均衡，以满足身体的营养需求。

1.强酸性食品：蛋黄,奶酪,白糖做的西点或柿子,乌鱼子,柴鱼等.　　2.中酸性食品：火腿,培根,鸡肉,鲔鱼,猪肉,鳗鱼,牛肉,面包,小麦,奶油,马肉等.　　3.弱酸性食品：白米,落花生,啤酒,酒,油炸豆腐,海苔,文蛤,章鱼,泥鳅.　　4.弱碱性食品：红豆,萝卜,苹果,甘蓝菜,洋葱,豆腐等.　　5.中碱性食品：萝卜干,大豆,红萝卜,蕃茄,香蕉,橘子,番瓜,草莓,蛋白,梅干,柠檬,菠菜等.6.强碱性食品：恰玛古,葡萄,茶叶,海带芽,海带,柠檬等.