食管癌中期的病因较为复杂，主要包括饮食习惯、遗传因素、化学因素、生物因素和食管疾病等。 1.饮食习惯：长期吸烟、饮酒，经常食用过烫、粗糙、霉变的食物，以及缺乏维生素和微量元素等，都可能增加食管癌的发病风险。 2.遗传因素：家族中有食管癌患者，其亲属患食管癌的概率相对较高。 3.化学因素：亚硝胺类化合物是被公认的强致癌物，长期接触可诱发食管癌。 4.生物因素：某些真菌能将硝酸盐还原为亚硝酸盐，促进致癌物质的产生。 5.食管疾病：如食管憩室、食管贲门失弛缓症等慢性食管疾病，长期刺激食管黏膜，可能导致癌变。 总之，食管癌的发生是多种因素共同作用的结果。对于已经确诊的患者，应积极配合医生进行治疗，改善生活方式，提高生活质量。

你好，食管癌的发病率现在正在增加，食管癌的发病和平时的饮食有着密切的关系，平时生活中过多的食腌制食品都可能会诱发食管癌的发生。

宜食新鲜蔬菜水果、刀豆、莴苣、菱角、鸡蛋、肉类、奶制品等。少食或不食香肠、火腿以及盐腌制品。