羊肉串的腌制方法涉及选料、调料搭配、腌制时间、腌制手法和储存方式等。 1.选料：应选用新鲜、肥瘦适中的羊肉，如羊后腿肉或里脊肉。 2.调料搭配：常见的调料有盐、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、生抽、料酒、葱姜蒜等。 3.腌制时间：一般腌制 2 - 3 小时，让调料充分渗透。 4.腌制手法：将调料均匀涂抹在羊肉上，轻轻按摩，使其充分吸收。 5.储存方式：腌制好的羊肉串需用保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏，避免变质。 掌握好羊肉串的腌制方法，能让烤出的羊肉串更加美味可口，但要注意食材的新鲜和卫生。

烤羊肉串做法介绍1.将羊肉洗净去筋，切成抹刀小象眼块；2.将葱头洗净切末；3.将鸡蛋磕入碗内，加入葱头末、淀粉等调匀；4.再放入羊肉块拌匀，腌好；5.羊肉块用肉钎子穿成20串肉串；6.将烤炉放入木炭，点燃后，摊匀；7.将肉串放在烤煸上（一个挨着一个摆放），先烤一面，边烤边撒上，辣椒面、精盐和孜然；8.稍烤一会儿后，翻过来再撒些精盐、辣椒面和孜然，烤另一面；9.几分钟后，翻过来再烤另一面，直至肉不出血即成。