食用菇菌类需要注意食材选择、烹饪方式、食用量、搭配禁忌以及过敏反应等。菇菌常具有增强免疫力、调节血脂、促进消化等保健作用。 1.食材选择：选择新鲜、无异味、无腐烂的菇菌。常见的如香菇、平菇、金针菇等。 2.烹饪方式：宜采用清蒸、煮汤、清炒等清淡方式，避免过度油炸或烧烤。 3.食用量：适量食用，不宜一次过多，以免引起肠胃不适。 4.搭配禁忌：部分菇菌不宜与某些食物同时食用，如香菇不宜与河蟹同食。 5.过敏反应：有些人可能对某些菇菌过敏，食用后出现皮肤瘙痒、红肿等症状应停止食用。 总之，合理食用菇菌类对健康有益，但要注意上述事项。若食用后出现不适，应及时就医。

蘑菇就是摄取硒的好来源。蘑菇中所含的硒元素,不但数量较高,而且容易被人体吸收,所以应多吃一些。尤其是喜欢喝酒的人,蘑菇能够帮你远离肝病。应酬不断的商界人士常为了工作需要而穿行于杯盏之间,这时别忘了多吃点可口的蘑菇,它能呵护你负担过重的肝脏。另外,蘑菇还是一种较好的减肥美容食品。蘑菇含有大量无机质、维生素及蛋白质等成分,作为减肥食品最优秀之处,在于它含有高于所有植物的纤维素,具有防止便秘、降低血液中胆固醇含量的作用。

蘑菇营养丰富，味道鲜美，蛋白含量高，脂肪含量低，含有多种人体所需要的营养成分，如氨基酸、矿物质、维生素等。蘑菇含有18种氨基酸，有些蘑菇蛋白质的氨基酸组成比例甚至高于牛肉，其营养价值仅次于牛奶。蘑菇中的蛋白质含量非常高。多吃蘑菇有许多好处：美味、热量低、维生素丰富、抗氧化、提高免疫力、还可替代主食，减肥瘦身。