猪蹄含有一定量的胆固醇，常吃猪蹄具有补充营养、美容养颜、促进产后恢复等好处，其营养成分丰富，包括蛋白质、胶原蛋白、脂肪、矿物质等。 1. 胆固醇含量：猪蹄中的胆固醇含量相对较高，每 100 克约含有 192 毫克。 2. 补充营养：富含蛋白质、脂肪、维生素 A、维生素 E、维生素 K 等多种维生素，以及钙、磷、铁等矿物质，能为身体提供能量和营养。 3. 美容养颜：其中的胶原蛋白可增加皮肤弹性，减少皱纹，使皮肤更加光滑细腻。 4. 促进产后恢复：对于产妇，猪蹄有助于促进乳汁分泌，补充产后身体所需的营养。 5. 增强免疫力：所含的蛋白质等营养成分有助于提高身体的免疫力，增强抵抗力。 虽然猪蹄有诸多好处，但因其胆固醇含量较高，食用应适量，尤其是患有高血脂、高血压等疾病的人群更需注意。

根据我国食物成分表，每百克生猪组织胆固醇的含量为：猪蹄约为200毫克说到猪蹄，我国传统饮食常把猪蹄作为滋补养颜的佳品，因为猪蹄含有较丰富的胶原蛋白，而胶原蛋白对维持细胞的可塑性有利。那么，您这顿吃了猪蹄，下顿就该换点清淡食品。另外，合理的加工方法对食物胆固醇的含量也能产生影响。比如在猪蹄的烹调过程中，部分胆固醇会随着溶化的油脂进入汤汁中，这时煮熟的猪蹄的胆固醇含量就降到了90毫克（不算汤中的）。