菊花种类繁多，并非所有菊花都能食用。可食用的菊花有特定品种，而有些菊花存在毒性或其他不宜食用的因素，如品种差异、生长环境、处理方式、个体体质、食用禁忌等。 1.品种差异：常见的可食用菊花有杭白菊、金丝皇菊、贡菊等。而一些观赏菊花，如大丽菊、瓜叶菊等，通常不可食用。 2.生长环境：生长在受污染环境中的菊花，可能含有有害物质，不宜食用。 3.处理方式：未经正确处理和清洁的菊花，可能残留农药、细菌等，食用不安全。 4.个体体质：部分人可能对菊花过敏，食用后会出现过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿等。 5.食用禁忌：菊花性凉，脾胃虚寒者过量食用可能导致肠胃不适。 总之，在选择食用菊花时，要了解其品种，确保来源安全，根据自身体质适量食用。若食用后出现不适，应及时就医。

菊花有观赏价值，但供饮用及药用的菊花是小花头的，有栽培的，也有野生的。如果一盆菊花长了50个或更多的花头就是药用的。如果仅长一个或几个大花头就是观赏的，不能药用。饮茶用的菊花也宜蒸后晒干为好，蒸前宜充分洗涤一下，去除残留农药或不洁的物质，但一洗容易使花瓣散开，为了保证质量还是洗后蒸，蒸后晒晾为好。