减肥期间早上吃一块大小适中的发面饼是否影响减肥，取决于多个因素，如发面饼的配料、整体饮食热量控制、个人的基础代谢、运动量以及身体的消化吸收能力等。 1. 发面饼配料：若发面饼中油脂、糖分含量较高，可能增加热量摄入，影响减肥。反之，若配料简单，影响较小。 2. 整体饮食热量：减肥需控制一天摄入的总热量。若其他餐的米饭和粥量合理，搭配蔬菜、蛋白质等，且总热量未超标，早上吃发面饼影响不大。 3. 基础代谢：基础代谢率高的人，消耗能量较多，偶尔早上吃发面饼可能影响不大；基础代谢率低则需更严格控制饮食。 4. 运动量：运动量大能消耗更多热量，一定程度上可抵消发面饼带来的热量。运动量小则需注意。 5. 消化吸收能力：消化吸收好的人，对食物热量的利用更充分，吃发面饼更易积累热量；消化吸收差的人则相反。 总之，减肥期间饮食的控制需要综合考虑多种因素。早上吃发面饼不一定会直接导致减肥失败，但要注意整体饮食的均衡和热量控制，并结合适当的运动，以达到减肥的目的。

减肥最好的方法是进行科学合理的锻炼，饮食上应该营养均衡，搭配合理，不需要节食。应该根据自己身体的实际情况进行合理的锻炼，适量运动，长期坚持，在正常饮食的同时保持良好的心态，逐渐的减轻体重并保持身体的健康。